Donat Panggang Kayumanis

Nah... ini resep donat yang saya tunggu-tunggu. Sebab gak pake acara goreng menggoreng. Secara saya nggak begitu suka gorengan. Dan acara menggoreng itu menurut saya sedikit ribet... Hehehe. Yuk, tinggal dipraktekin aja...

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk

30 gram gula pasir
1/2 sendok teh kayumanis bubuk
1 butir telur
75 ml air es
50 gram margarin
1/2 sendok teh garam

Bahan Biang:
1 sendok teh ragi instan
75 ml air hangat 

1/2 sendok teh gula pasir

Hiasan:
200 gram cokelat masak pekat, dilelehkan untuk pencelup

Cara Pengolahan :

1. Biang: aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit sampai mengembang.
2. Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan kayumanis bubuk. Uleni rata. Masukkan biang. Uleni rata.
3. Tambahkan telur dan air es sedikit – sedikit sambil diuleni sampai lembut. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai lembut.
4. Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Semprot di cetakan tulban kecil yang dioles margarin.
5. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
6. Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang. Balik.
7. Celup bagian bawahnya dengan cokelat masak pekat leleh. Biarkan dingin.

Resep dari:  ini

Macaroon

Ingredients:

• 1 cup confectioners’ sugar (gula pasir)
• 3/4 cup almond flour (Almond bubuk)
• 2 large egg whites,(putih telur suhu ruang)
• Pinch of cream of tartar (optional)
• 1/4 cup superfine sugar (gula halus)

Cara membuat:

Blender gula pasir dan almond bubuk sampai halus, boleh pakai blender atau food processor. Setelah halus, ayak dua kali supaya tambah halus.

Kocok putih telur sampai soft peak, shiny, jangan sampai terlalu kaku. Lalu masukkan gula halus dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai kaku. Kalo yang pakai cream of tartar bisa dimasukkan sebelum putih telur menjadi soft peak.

Masukkan blenderan almond bubuk yang halus ke kocokan putih telur dan aduk balik sampai rata. Masukkan ke dalam pastry bag (plastik contong segitiga) lalu semprotkan ke loyang datar yang sudah dialasi baking paper. Sebaiknya tidak mencontoh kemalasanku memasang baking paper seperti pada foto karena kalau proses membuat macaron gagal, bisa lengket di loyang dan bikin repot saat harus membersihkan loyang anti lengketku yang tetap saja dilengketin sama si macaron gagal 

Setelah disemprot di loyang, jangan langsung dimasukkan ke oven ya. Biarkan adonan menunggu. Mbak Martha sih bilang 15 menit, ada resep yang bilang sampai satu jam … Aku ambil 30 menit saja deehh.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 180C, tapiiii saat masuk adonan ke oven, suhu oven harus diturunkan jadi maksimal 160C (kenali oven masing-masing ya!). Waktu panggang hanya 10 menit di suhu 150C. Nah ini sendiri sebenarnya aku masih belum berhasil, karena macaronku sukses pecah semua  ) Eh nggak dink, masih ada beberapa yang selamat gak pecah.

Inti dari kegagalanku adalah aku belum bisa menjaga suhu macaronku pada suhu yang tepat. Aku lihat di video Martha Stewart Living itu malah ribet lagi. Jadi si Macaron masih harus diputer-puter lagi di dalam loyang, yang begene neeh yang suka bikin aku mualllessss bikin kue kalo mesti muter-muterin loyang dalam oven 

Bagi yang mau mencoba macaron, resep di atas sudah ok. Tapi memang macaron ini agak sulit di fase panggangnya. Intinya jangan sampai suhu oven terlalu panas karena akan membuat lapisan macaron yang harusnya mulus indah menjadi pecah seperti pada foto di atas.

Reciepe from this site

Red Velvet

pict copy from this site

Bahan Red Velvet Cake:
2 1/2 cups (250 grams) tepung terigu untuk membuat cake (diayak)

1/2 sendok teh garam

2 sendok makan (15 grams) regular atau Dutch-processed coklat bubuk

1/2 cup (113 grams) butter (tidak asin), suhu ruangan

1 1/2 cups (300 grams) gula putih (diayak)

2 butir telur

1 sendok teh vanilla ekstrak

1 cup (240 ml) buttermilk

2 sendok makan pewarna makanan merah 

1 sendok teh cuka 

1 sendok teh baking soda

Ceam Cheese Frosting:
1 – 8 ons (227 grams) cream cheese, suhu ruangan

1 – 8 ons (227 grams) tub of Mascarpone cheese, suhu ruangan

1 sendok teh vanilla ekstrak

1 cup (115 grams) gula halus, diayak

1 1/2 (360 ml) cups whipping cream (double cream) (35-40% butterfat) dingin

Cara Membuat:

1. Panaskan oven (175 C) dan taruh rak di tengah oven. Oleskan mentega di dua buah loyang kue bundar (23 cm) dan tataki dengan kertas alumunium, masukkan ke tengah oven, dan biarkan. 
2. Di mangkuk terpisah, aduk tepung terigu, garam, dan bubuk coklat. Sisihkan. 
3. Di mangkuk mixer elektrik, kocok mentega sampai halus (1-2 menit). Tambahkan gula dan kocok sampai halus (2-3 menit). Tambahkan telur, satu per satu, kocok sampai tercampur. Tambahkan vailla ekstrak dan aduk sampai tercampur. 
4. di cup ukur, campurkan buttermilk dan pewarna merah. Lalu di dalam mixer elektrik, dgn kecepatan rendah, masukkan secara bergantian campuran tepung dan buttermilk ke dalam adonan butter, secara berurutan 3 kali, yg awal tepung dan terakhir juga tepung. 
5. Di dalam sebuah mangkuk kecil, campurkan cuka apel dan baking soda. Biarkan tercampur sebentar lalu segera masukkan ke dalam adonan cake tadi. 
6. Dengan cepat, bagi adonan adonan ke dua loyang cake bulat yang sudah dimasukkan ke dalam oven tadi. Lalu panggang selama 25-30 menit. Kemudian dinginkan cake yang sudah matang selama 10 menit dan keluarkan dari loyang sampai benar – benar dingin. Setelah itu bungkus dengan plastik dan simpan cake ke dalam kulkas selama satu jam atau semalam, hal ini untuk memudahkan mengisi dan menghias dengan frosting nantinya. 

Cream Cheese Frosting:
Di dalam mangkuk mixer, atau dengan tangan, kocok cream cheese dan keju mascarpone sampai halus. Tambahkan vanilla dan gula halus lalu kocok sampai lembut. Dengan spatula, secara bergantian masukkan heavy cream dan whip cream sampai adonan frosting cukup tebal.

Finishing:

Dengan pisau kue, potonglah cake yang sudah didinginkan menjadi dua bagian secara horizontal. Dan kini anda punya 4 layer cake. Sekarang susunlah 4 layer cake berikut,susunan pertama diolesi dengan frosting lalu begitu seterusnya sampai paling atas. Olesi bagian paling atas sampai ke samping dengan frosting. Anda bisa menghiasi juga dengan garnish atau potongan kecil kacang2an sesuai selera.

Untuk : 10 – 12 potong
reciepe from this site

Special Rainbow Cake

Berhubung baru nemu resep rainbow cake yang pas di hati dan sepertinya ini unik karena hanya pake putih telur doang, segera aja saya dokumentasikan resep ini disini. Supaya entar kalo ada waktu bisa langsung praktek. Resep ini saya ambil dari sini... http://www.agungsusanto.com/2012/06/rainbow-cake.html. Untuk foto hasil jadinya menyusul yaaah....

Bahan-bahan untuk membuat Rainbow Cake :
· 400 gr gula
· 5 butir putih telur
· 226 gram butter
· 1/2 sdt garam
· 4 sdt baking powder
· 355 gr susu UHT
· 375 gram tepung
· 6 jenis warna / pewarna makanan (merah, kuning, orange, biru, hijau, ungu)
· 2 sdt vanila esens

Toping Rainbow Cake:
· 100 gr mentega putih
· Springkle warna warni
· 100 gr cream cheese

Cara Membuat Rainbow Cake :

1. Campur tepung, vanila esens, bakin powder, serta garam di dalam satu wadah, lalu sisihkan. 
2. Kocoklah putih telur, hingga tampak kaku, lalu sisihkan.
3. Kocoklah butter dan gula, hingga lembut. Lalu tambahkan putih telur yang telah dikocok tadi sedikit demi sedikit.
4. Tambahkan campuran tepung tadi beserta susu UHT secara bergantian ke dalam adonan telur tersebut, lalu aduklah hingga rata.
5. Tuang adonan tersebut ke dalam 6 wadah, lalu beri pewarna sesuai Rainbow Cake (6 Warna)
6. Lalu pangganglah adonan tersebut ke dalam suhu 160'C selama kurang lebih 15-20 menit.
7. Setelah itu, dinginkan dan susun secara bertumpuk sesuai urutan warna selera Anda.
8. Kocok cream cheese, serta mentega putih, hingga lembut. Setelah itu oleskan pada cake, pada bagian atas.
9. Hiasi Cake dengan sprigkle warna-warni.