Chocolate Rads

BAHAN:
1 cangkir (115 gram) walnuts / pecan / hazelnuts etc
1/2 cangkir (60 gram) tepung terigu
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1 sdt bubuk instan espresso atau kopi instan bubuk(opsional)
1 pound (450 gram) coklat blok, cincang kasar
1/4 cup (57 gram) unsalted butter, potong kotak kecil
1 3/4 gelas (350 gram) pasir putih gula
4 besar telur, suhu kamar
1 sdm vanili ekstrak
1 cangkir (170 gram) semisweet dark chocolate chips
1 cangkir (170 gram) chocolate chips putih

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan oven sampai 177 derajat C dan tempatkan rak di tengah oven. Letakkan pecans di atas loyang dan panggang selama 8-10 menit, atau sampai berwarna coklat dan harum. Biarkan kacang dingin dan kemudian cincang kasar. 
2. Ayak menjadi satu tepung, baking powder, garam, dan bubuk espresso. 
3. Lelehkan cokelat dan mentega dalam mangkuk stainless steel yang ditempatkan di atas panci air mendidih, aduk sampai rata. Hilangkan panasnya dan sisihkan sampai dingin dalam suhu kamar.
4. Dalam mangkuk mixer, kocok gula dan telur sampai kuning pucat dan mengembang, sekitar 5 menit.
5. Tambahkan ke dalam adonan cokelat leleh dan vanili ekstrak. Aduk sebentar saja cukup sampai tercampur ratas. 
6. Masukkan tepung terigu, dan aduk dengan cara melipat menggunakan sendok kayu. 
7. Tambahkan coklat cips dan kacang.Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan adonan dalam lemari pendingin, sekitar 30-60 menit.
8. Panaskan oven ke 177 derajat C dan tempatkan rak di tengah oven. Alasi loyang dengan kertas roti.
9. Sendokkan adonan ke atas loyang dengan memberikan jarak yang cukup karena cookies ini akan mengembang.
10. Panggang sekitar 10-12 menit, cukup hingga permukaan cookie akan retak dan mengkilap. Jangan memanggangnya terlalu lama karena akan menjadi kering.
11. Keluarkan dari oven dan dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Dapat bertahan dalam beberapa hari.