Nama 'marmalade' - selain dalam bahasa Iggris - berarti awetan buah-buahan yang bisa terbuat dari aneka buah selain jeruk. Nama ini sebenarnya berasal dari bahasa Portugis, mengacu pada selai dari buah quince (sejenis pir, buah lainnya yang memiliki genus yang sama dengan quince adalah apel dan pir). Quince dalam bahasa Portugis adalah marmelo. Resep marmalade biasanya menyertakan potongan atau irisan kulit buah yang di masak perlahan dalam larutan gula, jus buah dan air hingga lunak. Umumnya marmalade disantap sebagai olesan pada roti.
Tapi sekarang banyak orang melakukan modifikasi pada bahan-bahan yang digunakan. Bisa menggunakan apel, pir, anggur, cherry, peach, mangga, buah tin, nanas dan sebagainya. Untuk buah selain jeruk sebaiknya tidak menggunakan kulitnya karena kulit buah selain jeruk tidak umum untuk dikonsumsi. Dan sebagai tambahan, bisa digunakan air perasan jeruk nipis sebanyak 100 ml untuk buah yang tidak asam rasanya.
Tapi sekarang banyak orang melakukan modifikasi pada bahan-bahan yang digunakan. Bisa menggunakan apel, pir, anggur, cherry, peach, mangga, buah tin, nanas dan sebagainya. Untuk buah selain jeruk sebaiknya tidak menggunakan kulitnya karena kulit buah selain jeruk tidak umum untuk dikonsumsi. Dan sebagai tambahan, bisa digunakan air perasan jeruk nipis sebanyak 100 ml untuk buah yang tidak asam rasanya.
1 kg jeruk mandarin
1 kg gula pasir
800 ml air
CARA MEMBUAT:
- Mulailah dengan membersihkan jeruk dengan benar-benar baik. Gosok jeruk dengan menggunakan bulu-bulu sikat dalam air panas.
- Kupas jeruk dan bersihkan kulit ari dan bijinya. Masukkan dalam food processor dan putar dalam beberapa detik saja, cukup terlihat seperti bubur kasar saja.
- Potong bagian kulitnya kotak-kotak atau bentuk korek api. Sisihkan.
- Panaskan panci, masukkan bubur jeruk dan kulitnya. Kemudian tambahkan gula dan air. Masak terus sampai mendidih selama 15-30 menit.
- Siapkan botol-botol selai dari bahan kaca untuk mengemasnya. Cuci bersih botol-botol tersebut dan oven selama 15 menit dengan suhu 160*C. Setelah itu masukkan dalam frezer.
- Ketika marmelade telah kental, keluarkan botol-botol tersebut dari frezer dan tuangkan secara hati-hati marmelade ke dalam botol-botol. Tutup rapat.
- Masukkan botol-botol tersebut ke dalam panci. Beri pembatan tiap botolnya dengan menggunakan kain serbet. Kemudian isi panci dengan air. Didihkan air dan masak terus selama 15 menit.
- Keluarkan botol-botol dan keringkan dari air. Balik botol dan tunggu sampe dingin.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar