Turkish Delight

TURKISH DELIGHT TANPA GELATIN
Bahan:

800 gr gula pasir

120 gr tepung maizena

375 ml  + 500 ml air 

1 sdm air jeruk lemon

1 sdm air mawar

1 sdt cream of tar-tar

pewarna makanan

Untuk taburan:

160 gr gula halus

30 gr tepung maizena, sangrai

Cara Membuat:

1. Masukkan gula pasir dan air jeruk lemon ke dalam air.  Masak sampai mendidih.
2. Masak terus sampai temperatur 115*C, metode ini dikenal sebagai metode soft ball.  Setelah itu matikan api dan sisihkan.
3. Pada panci terpisah, siapkan 500 ml air dan tambahkan cream of tartar dan tepung maizena.  Kocok terus hingga rata dan halus, jangan sampai masih ada butiran-butiran tepung.
4. Masak di atas api hingga menjadi kental.  Kemudian angkat dan sisihkan
5. Masukkan campuran gula ke dalam adonan tepung secara perlahan-lahan sambil diaduk hingga rata.
6. Masak dalam api yang sangat kecil selama 1 jam hingga adonan berwarna kekuningan.
7. Setelah itu tambahkan air mawar dan beberapa tetes pewarna makanan.
8. Tuang dalam loyang yang telah dialasi dengan kertas roti. Dan diamkan hingga mengeras.
9. Sebelum dikeluarkan dari loyang, taburi dengan gula bagian atas dari turkish delight.  Jangan lupa untuk menaburkan gula juga pada meja tempat memotong.  Kemudian adonan siap untuk dikeluarkan dan dibalik di atas meja.
10. Setelah itu siap untuk dipotong-potong dan dibalurkan dengan campuran gula halus dan tepung maizena.
11. Turkish delight dapat segera untuk dinikmati.

TURKISH DELIGHT DENGAN GELATIN
Bahan:
3 cups water
2 cups sugar
4 tablespoons gelatine
1 1⁄2 cups icing sugar, sifted
2⁄3 cup cornflour
1⁄4 teaspoon cream of tartar
1⁄2 teaspoon rose water
Few drops pink food colouring 3⁄4 cup icing sugar, sifted

Cara Membuat:

1. Campur air, gula dan gelatin dalam mangkok besar.
2. Masak hingga gula larut tapi jangan sampai mendidih.
3. Campur gula halus, tepung maizena dan cream of tartar.  Aduk hingga rata.
4. Tuangkan dalam larutan sirup gula dan aduk hingga rata.
5. Masak kembali dengan mendidih dan mengental
6. Tambahkan air mawar dan pewarna makanan sesuai selera.
7. Aduk kembali hingga tercampur rata.
8. Masak terus dengan api kecil selama 15 menit
9. Tuangkan ke dalam loyang yang telah dialasi plastik atau aluminium foil ukuran 18x28cm.
10. Simpan dalam lemari pendingin sampai mengeras.
11. Potong-potong dengan gunting dan taburi dengan gula halus.
12. Siap untuk disajikan.

Resep di atas adalah resep dasar, sebagai variasinya dapat ditambahkan kacang pistachio, almond, mete atau kacang-kacangan lainnya.  Juga bertambah nikmat apabila ditambah dengan buah-buahan kering.