Bahan:
275 gr almond panggang
130 gr kacang pistachio panggang
50 gr cherry kering atau anggur kering
145 gr air
440 gr gula
345 gr madu
90 gr sirup glukosa atau sirup jagung
115 gr cacao butter
70 gr putih telur
20 gr gula pasir
Cara Membuat:
- Campur air, gula, sirup glukosa dan madu di dalam panci.
- Masak sampai temperatur 150*C tanpa diaduk. Kecilkan apinya dan masak terus hingga temperaturnya turun mencapai 100*C.
- Cairkan coco butter.
- Kira-kira pada saat temperatur adonan gula mencapai 130*C, mulailah untuk mengocok putih telur. Setelah agak mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit.
- Setelah putih telur benar-benar mengembang, langsung masukkan cairan gula. Aduk terus hingga rata. Kemudian masukkan almond, pistachio dan cherry kering.
- Tuang ke dalam loyang yang telah dialasi aluminium foil. Biarkan semalaman hingga dingin dan benar-benar mengeras.
- Keluarkan dari loyang, dan mulai potong-potong sesuai selera. Lebih baik dibungkus plastik dan dikemas dengan cantik supaya permen tidak meleleh dan lengket.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar