Lasagna Specialito

Bahan:
500 gram kornet beef
750 gram daging giling
30 gram jamur kancing, cincang kasar
1 sdt garam
1/2 sdt merica hitam bubuk
1/4 sdt bubuk paprika merah
1 sdt oregano bubuk
1200 ml marinara saus, dapat diganti saus barbeque
100 ml air
250 gram lasagna, rendam dalam air biasa.

Untuk Saus Keju:
2 butir telur
900 gram keju ricotta
50 gram keju mozarella
125 gram keju parmezan, parut halus
25 gram seledri, cincang halus
1 sdt garam
1/4 sdt merica hitam bubuk
100 gram keju parmesan, parut kasar untuk topping
50 gram keju mozarella, potong kotak-kotak untuk topping

Cara Membuat:

1. Siapkan panci dengan ukuran sedang.  
2. Masak kornet dan daging giling hingga berwarna kecoklatan.
3. Masukkan jamur cincang ke dalam daging dan masak kembali hingga kandungan air dalam jamur keluar.
4. Tambahkan garam, merica hitam bubuk, bubuk paprika dan oregano bubuk.  Aduk terus hingga rata.
5. Masak terus dengan api dengan panas sedang hingga airnya mengering.
6. Tambahkan marinara saus dan aduk.
7. Masak terus selama 1 jam dengan api kecil hingga semua bumbu merasuk dan daging menjadi lembut sambil dituangi dengan air sesuai keperluan.
8. Sisihkan.
9. Kocok telur hingga tercampur rata. 
10. Masukkan keju ricotta dan seluruh bahan saus keju kecuali keju parmesan parut.
11. Aduk hingga tercampur rata.
12. Siapkan pinggan tahan panas. Tuang satu sendok sayur adonan daging dan ratakan.
13. Susun lasagna hingga menutupi pinggan.
14. Tuang saus keju dan ratakan.
15. Ulangi susunan ini: daging-lasagna-saus keju, hingga semuanya habis.
16. Taburi dengan keju parmesan parut dan keju mozarella.
17. Tutupi dengan aluminium foil.
18. Panggang selama 30 menit.
19. Buka aluminium foil dan panggang lagi selama 30 menit.
20. Keluarkan dari oven dan siap disajikan.

Reciepe from this 

Donat Panggang

Bahan:
1 cup susu tanpa lemak
1 sdm butter
2 1/2 cup tepung terigu cakra
3/4 cup gula pasir
1 1/2 sdt yeast
1 sdt vanili extract

Cara Membuat:

1. Masak susu tapi jangan sampai mendidih.  Angkat dari api dan masukkan butter ke dalam susu.  Aduk hingga rata.  Sisihkan.
2. Pada wadah yang lebih besar, ayak tepung terigu. Tambahkan yeast dan gula pasir.  Dan buat lubang di tengahnya.  Tuangkan vanili extract di tengah-tengah lubang.  Terakhir tuangkan campuran susu dan butter.  Uleni adonan hingga kalis kira-kira selama 5-10 menit.
3. Setelah kalis, letakkan adonan ke dalam mangkok dan tutup dengan plastik.  Istirahatkan selama 1/2 jam.
4. Setelah mengembang, adonan siap untuk diproses.  Ambil adonan dan tipiskan cukup dengan menekan-nekan dengan tangan saja hingga setebal kira-kira 2,5 cm.  Cetak dengan menekankan mulut gelas ke atasnya hingga membentuk lingkaran.  Setelah itu gunakan semprotan krim untuk membentuk lubang lebih kecil di tengahnya.  Ulangi terus hingga adonan habis.
5. Istirahatkan adonan selama 1/2 jam.  
6. Panggang di oven selama 20 - 25 menit dengan temperatur 200*C.  
7. Keluarkan dari oven dan siap untuk dihias sesuai selera.
8. Apabila ingin menghias hanya dengan taburan gula halus maka sebelumnya sapukan terlebih dahulu donat dengan mentega cair.

Note:  Untuk 10 - 12 potong

Recipe from this

No Bake Double Chocolate Cheesecake

Bahan:
1 pak (250 gram) biskuit coklat
100 gram butter, dilelehkan
2 sdm air panas
1 sdm bubuk gelatin
2 x 250 gram creamcheese (room temperature)
1 cup double cream
3/4 cup gula pasir
150 gram coklat putih, lelehkan
50 gram coklat pekat, lelehkan

Cara Membuat:

1. Haluskan biskuit coklat dengan cara remukkan sedikit dan masukkan ke dalam food processor ataupun bisa dipukul-pukul setelah dimasukkan ke dalam kantong plastik.
2. Setelah benar-benar halus, tuangkan butter yang telah dilelehkan.  Aduk hingga rata dan tuangkan ke dalam loyang cake yang telah dialasi dengan kertas roti.  Ratakan dan tekan-tekan hingga benar-benar padat.
3. Tuangkan air panas pada mangkok kecil dan masukkan gelatin.  Segera aduk-aduk hingga rata.  Sisihkan.
4. Mixer creamcheese, gula pasir dan double cream hingga tercampur rata dan terasa lebih lembut.  
5. Kemudian masukkan coklat putih yang telah dilelehkan, dan mixer lagi hingga rata.
6. Terakhir tambahkan gelatin ke dalam adonan dan aduk lagi hingga tercampur rata.
7. Tuang adonan ke atas biskuit coklat dan ratakan.
8. Tuang sedikit-sedikit dengan bantuan sendok kecil coklat pekat yang telah dilelehkan dengan membentuk motif garis-garis tidak beraturan.  Tuang hingga merata ke seluruh permukaan cheesecake.  Ambil lidi dan gores-goreskan ke atas cheesecake sehingga membentuk motif marmer.
9. Masukkan ke dalam lemari pendingin selama 4 jam.  Siap untuk disajikan.

Recipe from this

Puding Tofu Cream Cheese

Bahan:
100 gram krim keju
1 sdm gula pasir
200 cc susu kedelai plain
5 gram gelatin
2 sdm air
1 putih telur
sirup gula merah

Cara Membuat:

1. Dalam mangkuk, aduk krim keju, gula, dan susu kedelai (tambahkan sedikit demi sedikit) dengan mixer listrik sampai tercampur rata. Campuran tidak harus halus. 
2. Masukan bubuk gelatin dan air dalam mangkuk kecil, diamkan 5 menit sampai gelatin yang melunak. Bubuk gelatin mendapat cepat melunak, sehingga tambahkan air tepat sebelum Anda menggunakannya dan aduk segera. 
3. Taruh adonan susu kedelai dalam panci besar dan panas sampai halus. Kurangi panas apinya, tambahkan gelatin dan aduk sampai benar-benar rata. (Jangan sampai mendidih!). Kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk dan biarkan hingga dingin. 
4. Kocok satu putih telur dan gula sampai mereka membentuk lembut dan kaku. 
5. Tambahkan putih telur dikocok ke dalam campuran susu kedelai dan aduk perlahan dengan spatula sampai halus. 
6. Tuang adonan ke dalam wadah tofu atau wadah kotak lainnya dan masukkan ke dalam lemari pendingin untuk mendinginkannya sekitar satu jam. 
7. Untuk menyajikan, keluarkan dari wadah dan potong-potong sesuai selera kemudian siram dengan sirup gula merah atau sirup apapun sesuai selera.

Note:  Gula pasir dapat diganti dengan gula palem agar rasanya lebih sedap.

Recipe from this

Coklat Cake Gulung

Bahan:
6 kotak coklat masak
6 sdm mentega
1 cup gula pasir
4 btr telur
1 cup tepung terigu, dibagi 2 bagian
1/2 sdt baking soda
2/3 cup air
4 ons krim keju
3/4 cup gula halus
3 cup whipped cream dingin

Cara Membuat:

1. Panaskan oven sampai 350*C.
2. Olesi loyang dengan margarine lalu tutup dengan kertas roti dan olesi kembali dengan margarine.  Sisihkan.
3. Lelehkan coklat dengan mentega.  Setelah semua meleleh, angkat dari atas api dan aduk hingga rata.  Kemudian tambahkan gula pasir dan aduk terus hingga tercampur ratas.
4. Kocok telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan berwarna lime pucat.  Kemudian masukkan campuran coklat sambil terus dikocok.  Setelah rata tambahkan tepung terigu bagian 1 dan baking soda sambil diaduk terus hingga rata.  Tambahkan air dan kocok lagi hingga rata kemudian masukkan tepung terigu bagian yang kedua.
5. Masukkan adonan ke dalam loyang dan ratakan.  Panggang kurang lebih selama 15 menit.
6. Setelah matang keluarkan dari oven dan taburi seluruh permukaannya dengan gula halus dengan bantuan ayakan.  Tutup dengan serbet besar dan keluarkan dari oven dengan cara dibalik dengan bantuan serbet tadi.  Gulung dengan serbet tetap di dalam cake lalu sisihkan sampai dingin.
7. Kocok krim keju dengan gula halus hingga mengembang dan tercampur rata kemudian tambahkan whipped cream dingin dan aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
8. Buka gulungan cake yang telah dingin.  Tidak perlu khawatir dengan cake yang retak, ini akan menjadikan cake mempunyai bentuk yang bagus apabila telah diberi olesan filling.
9. Ratakan adonan filling ke seluruh permukaan cake.  Lalu gulu perlahan dan rapatkan.
10. Sisa adonan filling dapat dicampurkan dengan sisa adonan coklat lalu oleskan tipis-tipis pada permukaan roll cake. 
11. Siap dihidangkan, dipotong-potong sesuai selera.

White Slice Recipe

Bahan:
500 gram coklat susu
1 1/2 cup rice crunch
1 tsb vanila extract
100 gram cerry kering
160 gram almond panggang, tumbuk kasar
160 gram sultana
1 cup kelapa kering


Cara Membuat:

1. Lelehkan coklat susu dengan cara memanaskannya di atas air yang mendidih. 
2. Setelah meleleh, campurkan dengan rice crunch dan vanila extract.
3. Setelah rata masukkan cerry kering, almond panggang, sultana dan kelapa kering.
4. Aduk lagi hingga tercampur rata.
5. Masukkan ke dalam loyang yang telah dialasi dengan kertas roti.
6. Padatkan adonan coklat susu.
7. Setelah agak mengeras, keluarkan dari loyang dan potong-potong dengan rapi sesuai selera.
8. Masukkan ke dalam lemari pendingin.  Apabila akan dihidangkan, keluarkan dan tata dalam piring saji.
9. Penyajian lainnya adalah dengan membungkus tiap potongan dengan plastik tipis dan masukkan ke dalam toples. 

Italian Meringue Macaroon

Bahan I:
100 gram gula icing
100 gram almond bubuk
1 (kurang lebih 40 gram) putih telur
¼ sdt garam

Bahan II:
100 gram gula kastor
25 ml air
1 (kurang lebih 40 gram) putih telur
1/8 sdt cream of tartar
pewarna makanan warna merah

Cara Membuat:

1. Bahan I: Campur almond bubuk dengan gula icing, proses dalam grinder / chopper hingga halus, ayak. Campur bersama putih telur dan garam, aduk dengan spatula hingga menjadi adonan pasta.
2. Bahan II: Masukkan gula dan air ke dalam wajan kecil, masak tanpa diaduk di atas api sedang hingga gula larut dan mendidih, kecilkan apinya. Kocok putih telur dan cream of tartar dengan mikser berkecepatan tinggi hingga mengembang dan agak kaku (bila mikser diangkat akan terbentuk ujung runcing yang lembut / soft peaks).
3. Ukur suhu larutan gula hingga mencapai 120° celcius, tuang ke dalam putih telur kocok sambil terus dikocok hingga adonan mengental. Tambahkan pewarna merah, kocok terus hingga mengkilat dan hangat (tidak panas saat disentuh). Dinginkan.
4. Panaskan oven pada suhu 150° celcius, alasi loyang datar dengan kertas roti antilengket. Masukkan adonan putih telur kocok (Bahan II) ke dalam adonan pasta almond (Bahan I) dalam 2-3 tahap, aduk searah menggunakan spatula hingga rata (jangan terlalu sering diaduk).
5. Masukkan adonan ke dalam kantong plastik segitiga, gunting ujungnya 2 ㎝;. Semprotkan bentuk bundar berdiameter 3 ㎝; di atas loyang, beri jarak 4 ㎝; 
6. Banting-banting loyang ke atas meja secara mendatar di setiap sisinya masih-masing 3 kali hingga adonan berbentuk bulat rata.
7. Diamkan selama 30-60 menit hingga permukaannya tidak lengket saat disentuh. Panggang dalam oven selama ± 25 menit hingga matang, terbentuk ‘kaki’ dan kering. Angkat dan dinginkan. Lepaskan dari kertas alasnya.

Ayam Pop

Ayam yang lagi booming ini, tampilannya memang terlihat pucat pasi. Tapi jangan ditanya soal rasanya.... Guuuriiiih banget.  Dengan bumbu sederhana dan racikan yang pas, ayam kampung ini memiliki cita rasa yang menggoda selera.  Apalagi dihidangkan dengan sambal pedas yang menggugah selera.

Dalam resep ini sudah saya modifikasi, yaitu dengan menggunakan santan kelapa dan menggunakan sedikit kecap inggris.  Kecap inggris disamping memberikan cita rasa yang khas juga berfungsi agar ayam kampung cepat empuk.  Sedangkan sambalnya hanya dengan menambahkan cabe rawit ke dalam sisa godhokan ayam ditambah dengan sedikit gula... Hhhhmmm... bisa dibayanginkan rasanya...

Untuk sayurnya juga sangat sederhana, hanya berupa godhogan sayur.  Tapi maaf yeee... pas ayam pop ini difoto sayurnya belum jadi sudah keburu ada tamu... Tapi tetep bisa dinikmati kok... hehehe

Yuk dicoba... selamat menikmati....

Bahan:
1 ekor ayam kampung
50 ml santan kental
100 ml air
10 siung bawang putih, dihaluskan
2 sdm kecap inggris
garam secukupnya
10 buah cabe rawit
sedikit gula untuk sambal
Sayur: daun ubi kayu atau bayam, sesuai selera

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam kampung dan potong-potong sesuai selera.  Apabila menginginkan tampilan yang lebih menarik, ayam kampung tidak perlu dipotong-potong, yaitu dimasak langsung secara utuh.
2. Tumis bawang putih sampai harum.
3. Tuangkan air dan santan kental.
4. Setelah mendidih, masukkan ayam kampung dan tambahkan kecap inggris dan garam.
5. Setelah air tinggal sedikit, tambahkan sedikit lagi garam agar kulit luar ayam kampung lebih gurih lagi.
6. Tiriskan ayam dan langsung goreng ke dalam minyak yang panas selama 2 menit, jangan terlalu kering karena khas dari ayam pop ini memang masih basah.
7. Angkat dari penggorengan dan siap dihidangkan.
8. Untuk sambal:  Goreng sebentar cabe rawit dalam minyak yang panas sebentar, cukup sampai layu. Ambil sisa bumbu pada saat merebus ayam dan masukkan cabe rawit.  Tambahkan gula dan uleg sampai halus. 
9. Untuk sayur:  Didihkan air secukupkan, garam 1 sdm dan masukkan sayur.  Masak sampai empuk. 
10. Siap dihidangkan.

Tehnik Membuat Macaroon

Secara umum ada 3 cara membuat macaron, berdasarkan teknik yang berkembang di negara asalnya, antara lain:

1. French meringue. Sesuai namanya, teknik ini berkembang di Perancis. Dibanding teknik yang lain, french meringue terbilang paling sederhana dan mudah dilakukan. Pada dasarnya, putih telur dikocok bersama gula icing hingga kaku dan mengkilat, lalu dicampur dengan almond bubuk. Setelah diaduk rata dan dimasukkan ke dalam kantong plastik segitiga, lalu dicetak dan dipanggang. Tetapi teknik sederhana ini cukup susah dilakukan di Indonesia yang beriklim tropis. Hawa panas dan kelembapan yang sangat tinggi membuat adonan cepat lumer dan tidak bisa ‘naik’ saat dipanggang.
2. Italian meringue. Teknik ini terbilang cukup rumit karena memerlukan sirup gula panas. Karena itu, diperlukan termometer gula untuk mengukur suhu sirup gula hingga mencapai 120 derajat celcius. Meski sulit, adonan yang dihasilkan sangat stabil, halus dan creamy. Standing mixer sangat diperlukan untuk teknik ini, karena Anda tidak akan mengalami kesulitan saat harus menyiapkan sirup gula panas dan mengocok putih telur dalam waktu bersamaan.
3. Swiss meringue. Teknik ini tidak terlalu rumit dan masih memungkinkan dikerjakan oleh satu orang dengan mikser tangan. Intinya, putih telur dimatangkan lebih dulu dengan cara ditim (bain marie) karena dengan putih telur yang matang, adonan yang dihasilkan akan lebih stabil, padat, dan tidak mudah lumer dalam suhu ruang.

Kesalahan Yang Sering Terjadi Saat Membuat Macaroon

Pembuatan kue macaron membutuhkan ketelitian ekstra agar hasilnya maksimal. Berikut ini beberapa kesalahan umum yang sering terjadi pada saat membuat kue macaron:

1. Tidak berkaki. Macaron yang tidak berkaki bisa terjadi bila adonan terlalu lama diaduk. Bisa juga karena adonan tidak didiamkan hingga permukaannya mengering. Kaki terbentuk saat udara panas dari bagian bawah oven mendorong ke atas. Permukaan adonan yang sudah mengering menjadi rapat dan sulit ditembus udara dari dalam adonan, karena itu adonan yang berbatasan langsung dengan loyang menjadi terangkat sehingga membentuk seperti rekahan memutar yang biasa disebut sebagai ‘kaki’ macaron.
2. Berkaki sebagian. Bila dalam satu loyang ada macaron yang berkaki meski hanya sebagian, itu berarti tidak ada masalah dengan adonan. Kesalahan lebih pada panas oven yang tidak rata. Untuk mengatasinya, Anda bisa memutar loyang untuk mendapatkan panas yang merata untuk semua bagian adonan.
3. Permukaan pecah-pecah. Ini bisa terjadi karena adonan terlalu lama didiamkan sehingga bagian luarnya terlalu kering. Bisa juga karena suhu oven terlalu panas.
4. Lengket di dasar. Pengocokan putih telur yang tidak sempurna (terlalu singkat atau terlalu lama) bisa menyebabkan macaron lengket di dasar loyang. Cairan yang terpisah dari busa putih telur membuat adonan basah dan susah kering meski sudah dipanggang lama.

Ayam Tongkol Ngajak Diare

Aduuuuuh... serem amir sih nama masakannya... hahaha.... Gak pa pa lah yauw... Biar kedengeran bombastis aja...

Eh... tapi beneran lho, masakanku kali ini emang ngajak diare alias boker berkali-kali. Tapi itu bagi perut-perut yang nggak begitu kuat sama rasa pedas.  Berhubung perutku ini type langka jadi cuek aja kalo ada bejibun lombok yang meluncur ke dalam rongga perutku...

Yuk dilanjut aja buat intip apa aja bahan-bahan dan bumbu-bumbunya.....



Bahan:
500 gr ayam
1 kotak tahu
5 ekor tongkol ukuran sedang
15 buah lombok besar
20 buah cabe rawe ukuran besar
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1 sdm terasi udang
100 ml air
1 sdm asam jawa, hancurkan dengan sedikit air panas
gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih semua bahan dan potong-potong sesuai selera.
2. Goreng ayam, tahu dan ikan tongkol hingga matang.
3. Sambil menggoreng semua bahan tersebut, siapkan bumbu-bumbunya.  Haluskan lombok besar, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan terasi.  Tumis hingga harum.
4. Tuangkan air dan masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih masukkan semua bahan yang telah digoreng ke dalam tumisan bumbu.
6. Tambahkan gula, garam dan air asam jawa.
7. Masak terus hingga kering.
8. Siap dihidangkan.

Ayam Indo Ala Chef Kiki

Hidangan dari bahan dasar ayam ini adalah kegemaran keluarga kami.  Secara anak-anak memang paling doyan sama daging ayam.  Ini salah satu resep simpanan kami, kegemaran kami sekeluarga... Rasanya yang manis dan gurih sungguh menggugah selera. Nah, kita sebut ini ayam Indo karena bahan-bahannya campuran dari bahan yang njawani ditambahi dengan bahan yang agak-agak bule gito... hahaha.... bisaaaa aja... Ini resepnya.

Bahan:
1/2 kg ayam
2 potong tahu
400 ml air
5 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1 sdt oregano kering
10 buah cabe rawit
100 ml santan kental
3 sdm kecap manis
                                                                                         minyak goreng untuk menumis
                                                                                         gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong-potong ayam sesuai selera.
2. Potong kotak-kotak tahu dan goreng hingga kering.
3. haluskan bawang putih, bawang merah dan cabe rawit kemudian ditumis hingga harum.
4. Masukkan oregano bubuk dan tambahkan air.
5. Setelah mendidih masukkan ayam dan tahu goreng.
6. Tambahkan gula, garam dan kecap.
7. Setelah ayam matang, tuang santan dan tunggu hingga benar-benar mendidih.
8. Siap untuk dihidangkan.

How To Make Egg Tofu

BAHAN:

250 ml susu kedelai

250 ml susu sapi

5 btr telur

1 sdt garam

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan kukusan hingga benar-benar mendidih.
2. Siapkan wadah yang telah dialasi dengan plastik kemudian sisihkan.  Apabila ingin dimasukkan dalam kemasan, siapkan kemasannya bisa berupa kotak plastik tipis ataupun plastik es lilin.
3. Campur telur, susu kedelai, susu sapi dan garam hingga rata.  Apabila menginginkan ada rasa yang lain dapat ditambahkan bahan lainnya sesuai selera.  Misalnya udang yang dihaluskan kemudian disaring, keju yang dipotong dadu atau diparut kasar, daging giling ataupun aroma rempah seperti potongan daun seledri, oregano bubuk, kayumanis, merica ataupun pala bubuk.
4. Aduk terus hingga benar-benar tercampur rata dan saring supaya kita mendapatkan cairan yang benar-benar halus texturenya.
5. Tuang ke dalam wadah atau masukkan ke dalam plastik kemasan.
6. Kukus selama 10-15 menit hingga matang.

Eggless Chocolate Cake

Bahan:
1 1/2 cup purpose flour
1 cup gula halus
3 sdm coklat bubuk
5 sdm minyak goreng
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
1 sdt vanili
1 sdm cuka putih
1 cup air dingin

Cara Membuat:

1. Ayak tepung dan coklat bubuk berikut baking powder.  
2. Tambahkan gula halus dan garam ke dalam tepung.  Aduk hingga tercampur rata.
3. Kemudian tambahkan vanili, cuka, minyak dan air dingin.
4. Kocok hingga lembut.
5. Masukkan ke dalam loyang dan panggang hingga matang.

Naan Bread: Spinach, Cheese & Garlic

Bahan:
2 1/2 cup tepung terigu
1 sdm yeast
1 sdt gula pasir
2 sdm air hangat
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
3 sdm plain yoghurt
4 sdm susu cair
1 ikat bayam
1 cup keju parut
1 sdm bawang putih halus
butter untuk olesan

Cara Membuat:

1. Masukkan yeast ke dalam air hangat.  Biarkan hingga mengembang.
2. Ayak tepung terigu dalam wadah.  Tambahkan gula pasir, garam, baking powder, yoghurt, susu cair dan yeast telah mengembang.  Uleni adonan hingga kalis.  Apabila dirasa terlalu keras dapat ditambahkan susu cair sedikit demi sedikit.
3. Setelah kalis, istirahatkan adonan selama 1/2 jam dalam wadah tertutup serbet.
4. Tumis bawang putih hingga harum, dan masukkan bayam.  Masak terus hingga bayam masak.
5. Ambil adonan tepung, dan uleni sekali lagi.  Bagi menjadi 3 bagian.
6. Setiap bagian digilas setebal 1 cm.
7. Ambil bagian pertama, letakkan bayam di atasnya kemudian keju parut.  Tutup dengan adonan kedua.
8. Untuk adonan ketiga, bisa divariasi dengan diberi topping sesuai selera.  Sebagai contoh ditaburi dengan bawang putih parut, sebelumnya diolesi dengan mentega terlebih dahulu.
9. Adonan langsung dipanggang di atas wajan anti lengket sambil dibolak-balik atau dipanggang di dalam oven. 
10. Siap untuk disantap.

Mini Corn Dogs

Bahan:

6 buah sosis, potong menjadi 2 bagian

1 cup tepung terigu

1 cup tepung maizena

1/4 cup gula pasir

1 sdm baking powder

garam dan merica

1 btr telur

1 cup susu cair

saus tomat, saus sambal dan mayonaise untuk cocolan

Cara Membuat:

1. Campur menjadi satu semua bahan kering.  Aduk sampai rata.
2. Tambahkan telur dan susu cair.
3. Setelah adonan telah siap, celupkan sosis ke dalam adonan dan goreng cukup hingga berwarna kekuningan. 
4. Tusuk dengan tusuk gigi atau tangkai permen lolipop dan siap untuk dihidangkan dengan cocolan saus tomat, saus sambal dan mayonaise.

Madeleines, Mini Cake dari Prancis

Bahan:
6 btr telur

250 gr gula pasir
175 gr tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
1 sdt baking powder
175 gr mentega tawar, lelehkan
2 sdt kulit lemon parut
gula halus untuk taburan

Bahan Olesan:
350 gr gula halus
225 gr mentega tawar
1 sdt kulit jeruk lemon parut
garam

Cara Membuat:

1. Olesan:  Campur semua bahan, mixer hingga halus dan lembut. Sisihkan.
2. Ayak terigu dan baking powder hingga rata.
3. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan lembut.  Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu.
4. Tambahkan mentega cair dan kulit jeruk.  Aduk perlahan-lahan.
5. Simpan adonan di dalam lemari pendingin selama 15 menit.
6. Siapkan loyang berbentuk kerang atau bentuk lainnya, olesi dengan mentaga.  Tuang adonan ke dalam loyang dan siap untuk di oven.
7. Setelah matang, lepas dari loyang dan dinginkan.  Oles dengan krim dan taburi dengan gula halus.

Roti Bakar Selimut Saus Keju

50 ml susu cair

100 gr keju parut
25 gr mentega atau butter
1 sdm tepung terigu
1 sdm mustard
1 kuning telur
2 potong roti tawar, panggang di toaster hingga kering
1 sdm kecap inggris
garam
merica

Cara Membuat:

1. Panaskan mentega atau butter di dalam panci. Setelah mencair masukkan tepung terigu dan aduk terus hingga tercampur rata menggunakan whisk. 
2. Kemudian sedikit demi sedikit sambil diaduk masukkan susu cair.  
3. Setelah tercampur rata, masukkan telur, kecap inggris, mustard, garam dan merica.  Aduk terus hingga rata.  
4. Yang terakhir adalah masukkan keju parut, aduk terus hingga keju mencair dan menyatu dengan semua adonan.  Diamkan kira-kira 10 menit.
5.  Letakkan roti di atas loyang, tuang dengan saus keju.  
6. Panggang sampai saus menggelembung-gelembung.  Atau apabila suka yang lebih gosong, panggang terus hingga saus sedikit gosong.  Setelah itu angkat dan siap untuk dinikmati.

Turkish Delight

TURKISH DELIGHT TANPA GELATIN
Bahan:

800 gr gula pasir

120 gr tepung maizena

375 ml  + 500 ml air 

1 sdm air jeruk lemon

1 sdm air mawar

1 sdt cream of tar-tar

pewarna makanan

Untuk taburan:

160 gr gula halus

30 gr tepung maizena, sangrai

Cara Membuat:

1. Masukkan gula pasir dan air jeruk lemon ke dalam air.  Masak sampai mendidih.
2. Masak terus sampai temperatur 115*C, metode ini dikenal sebagai metode soft ball.  Setelah itu matikan api dan sisihkan.
3. Pada panci terpisah, siapkan 500 ml air dan tambahkan cream of tartar dan tepung maizena.  Kocok terus hingga rata dan halus, jangan sampai masih ada butiran-butiran tepung.
4. Masak di atas api hingga menjadi kental.  Kemudian angkat dan sisihkan
5. Masukkan campuran gula ke dalam adonan tepung secara perlahan-lahan sambil diaduk hingga rata.
6. Masak dalam api yang sangat kecil selama 1 jam hingga adonan berwarna kekuningan.
7. Setelah itu tambahkan air mawar dan beberapa tetes pewarna makanan.
8. Tuang dalam loyang yang telah dialasi dengan kertas roti. Dan diamkan hingga mengeras.
9. Sebelum dikeluarkan dari loyang, taburi dengan gula bagian atas dari turkish delight.  Jangan lupa untuk menaburkan gula juga pada meja tempat memotong.  Kemudian adonan siap untuk dikeluarkan dan dibalik di atas meja.
10. Setelah itu siap untuk dipotong-potong dan dibalurkan dengan campuran gula halus dan tepung maizena.
11. Turkish delight dapat segera untuk dinikmati.

TURKISH DELIGHT DENGAN GELATIN
Bahan:
3 cups water
2 cups sugar
4 tablespoons gelatine
1 1⁄2 cups icing sugar, sifted
2⁄3 cup cornflour
1⁄4 teaspoon cream of tartar
1⁄2 teaspoon rose water
Few drops pink food colouring 3⁄4 cup icing sugar, sifted

Cara Membuat:

1. Campur air, gula dan gelatin dalam mangkok besar.
2. Masak hingga gula larut tapi jangan sampai mendidih.
3. Campur gula halus, tepung maizena dan cream of tartar.  Aduk hingga rata.
4. Tuangkan dalam larutan sirup gula dan aduk hingga rata.
5. Masak kembali dengan mendidih dan mengental
6. Tambahkan air mawar dan pewarna makanan sesuai selera.
7. Aduk kembali hingga tercampur rata.
8. Masak terus dengan api kecil selama 15 menit
9. Tuangkan ke dalam loyang yang telah dialasi plastik atau aluminium foil ukuran 18x28cm.
10. Simpan dalam lemari pendingin sampai mengeras.
11. Potong-potong dengan gunting dan taburi dengan gula halus.
12. Siap untuk disajikan.

Resep di atas adalah resep dasar, sebagai variasinya dapat ditambahkan kacang pistachio, almond, mete atau kacang-kacangan lainnya.  Juga bertambah nikmat apabila ditambah dengan buah-buahan kering.

Fudge Vanilla and Chocolate

Bahan:
400 gr gula pasir
150 ml susu cair
200 ml susu kental manis
100 gr mentega
1 sdt vanila

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan ke dalam panci, dan masak dengan api sedang dengan terus diaduk perlahan-lahan.
2. Setelah semua larut, tunggu hingga mendidih selama 15 menit.
3. Setelah itu dinginkan kira-kira sampai 5 menit.
4. Siapkan loyang untuk mencetak yang dialasi dengan kertas roti. 
5. Panci yang digunakan untuk memasak, direndam ke dalam air supaya cepat dingin sambil diaduk-aduk terus hingga menjadi sedikit keras.
6. Setelah dirasa semakin berat untuk mengaduk, inilah saatnya untuk mencetak.
7. Tuang adonan fudge ke dalam loyang, ratakan sambil ditekan-tekan.
8. Setelah dingin dan mengeras, keluarkan dari cetakan dan siap untuk dipotong-potong sesuai selera.
9. 
   

Nougat, Italian Candy

Bahan:
275 gr almond panggang
130 gr kacang pistachio panggang
50 gr cherry kering atau anggur kering
145 gr air
440 gr gula
345 gr madu
90 gr sirup glukosa atau sirup jagung
115 gr cacao butter
70 gr putih telur
20 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Campur air, gula, sirup glukosa dan madu di dalam panci.
2. Masak sampai temperatur 150*C tanpa diaduk.  Kecilkan apinya dan masak terus hingga temperaturnya turun mencapai 100*C.
3. Cairkan coco butter.
4. Kira-kira pada saat temperatur adonan gula mencapai 130*C, mulailah untuk mengocok putih telur. Setelah agak mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit.
5. Setelah putih telur benar-benar mengembang, langsung masukkan cairan gula.  Aduk terus hingga rata.  Kemudian masukkan almond, pistachio dan cherry kering.
6. Tuang ke dalam loyang yang telah dialasi aluminium foil.  Biarkan semalaman hingga dingin dan benar-benar mengeras.
7. Keluarkan dari loyang, dan mulai potong-potong sesuai selera.  Lebih baik dibungkus plastik dan dikemas dengan cantik supaya permen tidak meleleh dan lengket.

Almond Brittle

Bahan:
1 cup (350 gr) gula
1 sdm (5 ml) air jeruk lemon
2 sdm (30 ml) air
300 gr almond

Cara Membuat:

1. Rendam almond selama 1 jam di dalam air mendidih. Kemudian saring dan kupas kulit arinya.  Setelah bersih dan tampak putih semua, letakkan pada loyang untuk di panggang hingga matang.  Loyang sebaiknya dialasi kertas roti supaya almond tidak gosong.
2. Siapkan loyang untuk mencetak almond brittle ini, yaitu loyang yang telah dialasi kertas roti dan disemir dengan butter.
3. Masukkan gula, air dan air jeruk lemon ke dalam panci.  Masak dengan api sedang hingga mendidih.
4. Sementara menunggu gula mendidih, cacah-cacah almond yang telah dipanggang.
5. Setelah gula terlihat kekuningan, masukkan cacahan almond ke dalam panci dan aduk hingga tercampur rata.
6. Tuangkan adonan gula ke dalam loyang yang telah disiapkan.  Tekan-tekan sambil diratakan.  Hati-hati karena adonan gula ini sangat panas.
7. Setelah benar-benar dingin, keluarkan almond brittle dari loyang dan siap untuk dipotong-potong sesuai selera.

Donat Panggang Kayumanis

Nah... ini resep donat yang saya tunggu-tunggu. Sebab gak pake acara goreng menggoreng. Secara saya nggak begitu suka gorengan. Dan acara menggoreng itu menurut saya sedikit ribet... Hehehe. Yuk, tinggal dipraktekin aja...

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
150 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk

30 gram gula pasir
1/2 sendok teh kayumanis bubuk
1 butir telur
75 ml air es
50 gram margarin
1/2 sendok teh garam

Bahan Biang:
1 sendok teh ragi instan
75 ml air hangat 

1/2 sendok teh gula pasir

Hiasan:
200 gram cokelat masak pekat, dilelehkan untuk pencelup

Cara Pengolahan :

1. Biang: aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit sampai mengembang.
2. Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan kayumanis bubuk. Uleni rata. Masukkan biang. Uleni rata.
3. Tambahkan telur dan air es sedikit – sedikit sambil diuleni sampai lembut. Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai lembut.
4. Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Semprot di cetakan tulban kecil yang dioles margarin.
5. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
6. Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang. Balik.
7. Celup bagian bawahnya dengan cokelat masak pekat leleh. Biarkan dingin.

Resep dari:  ini

Macaroon

Ingredients:

• 1 cup confectioners’ sugar (gula pasir)
• 3/4 cup almond flour (Almond bubuk)
• 2 large egg whites,(putih telur suhu ruang)
• Pinch of cream of tartar (optional)
• 1/4 cup superfine sugar (gula halus)

Cara membuat:

Blender gula pasir dan almond bubuk sampai halus, boleh pakai blender atau food processor. Setelah halus, ayak dua kali supaya tambah halus.

Kocok putih telur sampai soft peak, shiny, jangan sampai terlalu kaku. Lalu masukkan gula halus dan kocok dengan kecepatan tinggi sampai kaku. Kalo yang pakai cream of tartar bisa dimasukkan sebelum putih telur menjadi soft peak.

Masukkan blenderan almond bubuk yang halus ke kocokan putih telur dan aduk balik sampai rata. Masukkan ke dalam pastry bag (plastik contong segitiga) lalu semprotkan ke loyang datar yang sudah dialasi baking paper. Sebaiknya tidak mencontoh kemalasanku memasang baking paper seperti pada foto karena kalau proses membuat macaron gagal, bisa lengket di loyang dan bikin repot saat harus membersihkan loyang anti lengketku yang tetap saja dilengketin sama si macaron gagal 

Setelah disemprot di loyang, jangan langsung dimasukkan ke oven ya. Biarkan adonan menunggu. Mbak Martha sih bilang 15 menit, ada resep yang bilang sampai satu jam … Aku ambil 30 menit saja deehh.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 180C, tapiiii saat masuk adonan ke oven, suhu oven harus diturunkan jadi maksimal 160C (kenali oven masing-masing ya!). Waktu panggang hanya 10 menit di suhu 150C. Nah ini sendiri sebenarnya aku masih belum berhasil, karena macaronku sukses pecah semua  ) Eh nggak dink, masih ada beberapa yang selamat gak pecah.

Inti dari kegagalanku adalah aku belum bisa menjaga suhu macaronku pada suhu yang tepat. Aku lihat di video Martha Stewart Living itu malah ribet lagi. Jadi si Macaron masih harus diputer-puter lagi di dalam loyang, yang begene neeh yang suka bikin aku mualllessss bikin kue kalo mesti muter-muterin loyang dalam oven 

Bagi yang mau mencoba macaron, resep di atas sudah ok. Tapi memang macaron ini agak sulit di fase panggangnya. Intinya jangan sampai suhu oven terlalu panas karena akan membuat lapisan macaron yang harusnya mulus indah menjadi pecah seperti pada foto di atas.

Reciepe from this site

Red Velvet

pict copy from this site

Bahan Red Velvet Cake:
2 1/2 cups (250 grams) tepung terigu untuk membuat cake (diayak)

1/2 sendok teh garam

2 sendok makan (15 grams) regular atau Dutch-processed coklat bubuk

1/2 cup (113 grams) butter (tidak asin), suhu ruangan

1 1/2 cups (300 grams) gula putih (diayak)

2 butir telur

1 sendok teh vanilla ekstrak

1 cup (240 ml) buttermilk

2 sendok makan pewarna makanan merah 

1 sendok teh cuka 

1 sendok teh baking soda

Ceam Cheese Frosting:
1 – 8 ons (227 grams) cream cheese, suhu ruangan

1 – 8 ons (227 grams) tub of Mascarpone cheese, suhu ruangan

1 sendok teh vanilla ekstrak

1 cup (115 grams) gula halus, diayak

1 1/2 (360 ml) cups whipping cream (double cream) (35-40% butterfat) dingin

Cara Membuat:

1. Panaskan oven (175 C) dan taruh rak di tengah oven. Oleskan mentega di dua buah loyang kue bundar (23 cm) dan tataki dengan kertas alumunium, masukkan ke tengah oven, dan biarkan. 
2. Di mangkuk terpisah, aduk tepung terigu, garam, dan bubuk coklat. Sisihkan. 
3. Di mangkuk mixer elektrik, kocok mentega sampai halus (1-2 menit). Tambahkan gula dan kocok sampai halus (2-3 menit). Tambahkan telur, satu per satu, kocok sampai tercampur. Tambahkan vailla ekstrak dan aduk sampai tercampur. 
4. di cup ukur, campurkan buttermilk dan pewarna merah. Lalu di dalam mixer elektrik, dgn kecepatan rendah, masukkan secara bergantian campuran tepung dan buttermilk ke dalam adonan butter, secara berurutan 3 kali, yg awal tepung dan terakhir juga tepung. 
5. Di dalam sebuah mangkuk kecil, campurkan cuka apel dan baking soda. Biarkan tercampur sebentar lalu segera masukkan ke dalam adonan cake tadi. 
6. Dengan cepat, bagi adonan adonan ke dua loyang cake bulat yang sudah dimasukkan ke dalam oven tadi. Lalu panggang selama 25-30 menit. Kemudian dinginkan cake yang sudah matang selama 10 menit dan keluarkan dari loyang sampai benar – benar dingin. Setelah itu bungkus dengan plastik dan simpan cake ke dalam kulkas selama satu jam atau semalam, hal ini untuk memudahkan mengisi dan menghias dengan frosting nantinya. 

Cream Cheese Frosting:
Di dalam mangkuk mixer, atau dengan tangan, kocok cream cheese dan keju mascarpone sampai halus. Tambahkan vanilla dan gula halus lalu kocok sampai lembut. Dengan spatula, secara bergantian masukkan heavy cream dan whip cream sampai adonan frosting cukup tebal.

Finishing:

Dengan pisau kue, potonglah cake yang sudah didinginkan menjadi dua bagian secara horizontal. Dan kini anda punya 4 layer cake. Sekarang susunlah 4 layer cake berikut,susunan pertama diolesi dengan frosting lalu begitu seterusnya sampai paling atas. Olesi bagian paling atas sampai ke samping dengan frosting. Anda bisa menghiasi juga dengan garnish atau potongan kecil kacang2an sesuai selera.

Untuk : 10 – 12 potong
reciepe from this site

Special Rainbow Cake

Berhubung baru nemu resep rainbow cake yang pas di hati dan sepertinya ini unik karena hanya pake putih telur doang, segera aja saya dokumentasikan resep ini disini. Supaya entar kalo ada waktu bisa langsung praktek. Resep ini saya ambil dari sini... http://www.agungsusanto.com/2012/06/rainbow-cake.html. Untuk foto hasil jadinya menyusul yaaah....

Bahan-bahan untuk membuat Rainbow Cake :
· 400 gr gula
· 5 butir putih telur
· 226 gram butter
· 1/2 sdt garam
· 4 sdt baking powder
· 355 gr susu UHT
· 375 gram tepung
· 6 jenis warna / pewarna makanan (merah, kuning, orange, biru, hijau, ungu)
· 2 sdt vanila esens

Toping Rainbow Cake:
· 100 gr mentega putih
· Springkle warna warni
· 100 gr cream cheese

Cara Membuat Rainbow Cake :

1. Campur tepung, vanila esens, bakin powder, serta garam di dalam satu wadah, lalu sisihkan. 
2. Kocoklah putih telur, hingga tampak kaku, lalu sisihkan.
3. Kocoklah butter dan gula, hingga lembut. Lalu tambahkan putih telur yang telah dikocok tadi sedikit demi sedikit.
4. Tambahkan campuran tepung tadi beserta susu UHT secara bergantian ke dalam adonan telur tersebut, lalu aduklah hingga rata.
5. Tuang adonan tersebut ke dalam 6 wadah, lalu beri pewarna sesuai Rainbow Cake (6 Warna)
6. Lalu pangganglah adonan tersebut ke dalam suhu 160'C selama kurang lebih 15-20 menit.
7. Setelah itu, dinginkan dan susun secara bertumpuk sesuai urutan warna selera Anda.
8. Kocok cream cheese, serta mentega putih, hingga lembut. Setelah itu oleskan pada cake, pada bagian atas.
9. Hiasi Cake dengan sprigkle warna-warni.